INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti della crudità:

• 250/300 g misto di verdure fresche di stagione, erbe aromatiche e fiori
• q.b dressing, gomasio, semi di girasole e
• zucca

Dressing:

• 100 g kefir di soia, 30 g olio evo, 7 g di aceto, 1 cucchiaino rapa rossa essiccata

Maionese:

• 100 g rapa rossa lessata intera e al dente, 150 g olio di girasole, 100 g bevanda di soia, 15 g di aceto, ¼ cucchiaino gomma di guar,
• ½ spicchio aglio crudo, 2 g sale.